ARROZ CALDOSO

ARROZ CALDOSO

Ingredientes

50 g. de aceite de oliva

5 gambas rojas

1 sepia 1 filete de pescado

40gr de tomate frito

2 ajos

1 cucharadita de sal

Buen pimentón dulce,

colorante

perejil picadito

500 gr de agua + la que añadiremos luego

150 a 175gr de arroz

Preparación:

1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas:

ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. 100ºvel 2.

Mientras, vamos pelando las gambas,

cuando el aceite alcance la temperatura a eso de los dos minutos,

añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco,

hasta que termine el tiempo programado.

Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. 100º vel 2 .

Mientras cortamos la sepia a trocitos.

Trituramos en veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10,

luego ponemos la mariposa para seguir con la receta

bajamos lo que queda en las paredes,

añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.100º, vel 2,

a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado

y unos 30segundos antes de que termine el tiempo,

echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.
3. El sofrito ya estará hecho.

Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de un litro,

. Añadimos un pelín de sal más. Cocemos unos 7 minu. 100º vel 2.

hasta que hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos.

4. Por último añadimos los 150gr .de arroz

y cocemos 10 min. 100º vel 2 y .

Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas,

el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos y el perejil .

Dejar reposar 5 min. y servir